選對橄欖油，中風遠離你！
有機橄欖油（Organic Olive Oil），特別是特級初榨橄欖油（EVOO），在2026年的營養醫學界仍被視為預防中風的關鍵食材。
根據實證醫學模式，其有效預防中風的機制可歸納為以下三大核心要素：
1. 改善血脂分佈與防止血管硬化
橄欖油含有極高比例（約 60%-83%）的單元不飽和脂肪酸（主要是油酸 Oleic Acid）。
* 降低壞膽固醇： 能顯著降低血液中的低密度脂蛋白（LDL-C），同時維持或提升好膽固醇（HDL-C）水平。
* 預防動脈粥樣硬化： 單元不飽和脂肪酸能減少膽固醇在血管壁的沉積，保持血管暢通與彈性，從而降低因血栓引發的缺血性中風風險。
2. 強大的抗氧化與抗發炎能力
有機橄欖油富含「橄欖多酚」等抗氧化複合物，這對於保護腦血管至關重要。
* 保護血管內皮： 橄欖多酚能減輕氧化壓力，防止血管內細胞受損，並改善血管內皮功能。
* 抗發炎機制： 油酸具有良好的抗發炎作用，能降低體內發炎生物標記（如 C-反應蛋白），延緩動脈血管的老化與發炎過程。
3. 血壓調節與血栓預防
高血壓是中風的主要誘因，而橄欖油在血壓管理方面有顯著實證。
* 降血壓： 臨床研究顯示，攝取橄欖多酚有助於降低收縮壓。
* 調節凝血： 橄欖油能改善血小板聚合情況，平衡凝血因子，進而降低因血液過於黏稠而形成血塊的可能性。
實證數據參考 (2026年更新)
攝取量建議： 多項長期追蹤研究指出，每日攝取約 20-30克（約 2 湯匙）或以上的橄欖油，與降低 14%-18% 的心血管疾病風險及預防中風有顯著相關。
有機優勢： 有機認證通常確保橄欖在生長過程中不使用化學農藥，且加工過程多採冷壓初榨，能最大程度保留對血管有益的橄欖多酚與維生素 E。
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